Chất béo là gì? Chất béo trong cơ thể có mấy loại?

Thứ Năm ngày 27/10/2022

Chúng ta đều cần rất nhiều hợp chất khác nhau để hỗ trợ cho quá trình sinh sống, bao gồm cả chất béo. Nhiều người nghe nói đến chất béo thường cho rằng chất này không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải chất béo nào cũng gây tác hại cả. Bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chất béo là gì? Chất béo có mấy loại nhé!

Để bảo vệ sức khỏe, chúng ta cần hiểu rõ chất béo là gì, vai trò trong cơ thể ra sao.

Chất béo được cấu tạo cơ bản từ những axit béo và chia làm 2 nhóm chất béo (axit béo) chính đó là nhóm axit béo no và axit béo không no.

• Axit béo no: Loại chất béo chủ yếu tìm thấy trong mỡ từ động vật, gồm axit panmitic, axit caprylic, axit stearic...

• Axit béo không no: Gồm các loại axit như oleic, alpha linolenic, axit oxalic, axit linoleic hay axit arachidonic.

Có thể nhiều người không biết, chất béo trong chế độ ăn uống thường ngày được chúng ta đưa vào cơ thể là một trong những yếu tố quyết định cholesterol. Chất cholesterol này có tác dụng giúp cơ thể tiêu hóa những loại chất béo, là hàng rào bảo vệ cơ thể; đồng thời còn tham gia vào cấu tạo tế bào trong cơ thể.

Nếu chúng ta dung nạp quá nhiều chất cholesterol sẽ dẫn đến những tác động tiêu cực cho sức khỏe. Trong cơ thể, chất cholesterol được chia làm hai loại gồm:

• Cholesterol xấu (LDL);

• Cholesterol tốt (HDL).

Cả hai loại cholesterol này đều có trong máu, điều quan trọng là bạn phải kiểm soát mức cholesterol, cụ thể là giữ mức LDL thấp và HDL cao. Điều này có tác dụng giúp bạn hạn chế được các bệnh tim mạch cùng nguy cơ đột quỵ.

Làm sao để kiểm soát lượng cholesterol nên được dung nạp hằng ngày? Đừng lo lắng, hãy kiểm soát chúng dựa trên loại/vai trò chất béo đang tiêu thụ bằng cách bổ sung những loại thực phẩm chứa chất béo tốt vào bữa ăn hằng ngày, tránh tiêu thụ các thực phẩm chứa chất béo gây hại để phòng ngừa rủi ro..

Vai trò của chất béo có trong cơ thể

Trên đây chúng ta đã tìm hiểu chất béo là gì rồi. Vậy cụ thể hơn thì chất béo giữ vai trò gì trong cơ thể chúng ta?

Chất béo chia làm nhóm axit béo no và axit béo không no.

Dưới đây là một số vai trò của chất béo trong cơ thể như sau:

Dự trữ, cung cấp năng lượng

Tác dụng đầu tiên của chất béo đó chính là dự trữ, cung cấp năng lượng cho hoạt động của cơ thể, đặc biệt là cơ bắp. Hay nói cách khác, chất béo là hợp chất vô cùng quan trọng trong hoạt động sống của cơ thể và cả tế bào.

Nghiên cứu cho thấy, trong 1g chất béo có thể chứa đến 9 calo, trong khi protein và carbohydrate chỉ mang lại có 4 calo. Chất béo có khả năng dự trữ, điều tiết năng lượng, bảo vệ cơ thể trước sự thay đổi của nhiệt độ.

Hỗ trợ hấp thụ vitamin

Chất béo có khả năng giúp vận chuyển, hấp thụ những loại vitamin như: A, E, D, K,... bổ sung cho cơ thể.

Chúng ta đều biết, vitamin và khoáng chất vô cùng cần thiết đối với sức khỏe, bảo vệ sức khỏe thị giác, tăng khả năng miễn dịch, chống lão hóa,..

Cung cấp axit cần thiết

Các loại axit béo thiết yếu như Acid α Linoleic (Omega-3), Acid Linoleic (Omega-6) cơ thể chúng ta thường không thể tự tổng hợp được. Chúng đều là những hợp chất do chất béo tổng hợp cung cấp cho cơ thể.

Omega-6 có nhiều trong những loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu cải, dầu mè, dầu phộng… Trong khi đó, Omega-3 có nhiều trong những loại dầu cá, dầu động vật…

Cơ thể cần bao nhiêu chất béo trong một ngày?

Mặc dù cần thiết và có vai trò quan trọng đối với cơ thể nhưng việc bổ sung chất béo phải đúng cách, đúng lượng, đủ để cơ thể duy trì hoạt động sống. Việc dư thừa chất béo lại “lợi bất cập hại”, gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.

Vài cơ thể con người cần lượng chất béo bao nhiêu mỗi ngày?